|
|
 |
MAHALLİ YEMEKLERİ
|
|
Daday'ın yemekleri hamur işi ağırlıklıdır. Bunları kısaca anlatacak olursak;
Etli Ekmek:______
Çekilmiş et içersine soğan ve çeşitli baharatlar katılır. Bunlar bir miktar su ile
iyice karıştırıldıktan sonra oklava ile açılmış hamurun arasına serilir. Hamur ikiye
katlanarak etler kapatılır. Yarım ay çeklini alan etli ekmek fırında veya saçta
pişirilir. Sonra üzeri yağlanır, servis yapılır. Etli ekmek, mantar ekmeği, çökelek
ve yoğurt ekmekleri de yapılır.
Gözleme Ekmeği:________
Hamur mayalanmaya bırakılır. Normal süresi gelince iki milim kalınlığında ( yaslağaç
) denilen tahta üzerine açılır. Saç üzerinde her iki yanı pişirilirken yağlanır,
kızarıncaya kadar pişirilir.
Çizleme Ekmeği:________
Hamur peltemsi bir şekilde su ile sıvılaştırılır. Kepçe ile kızgın saçın üzerine
dökülür. Kendiliğinden dağılan hamurun kenarları dantel gibi süslü bir şekil alır.
Pişmek üzere iken iki tarafı yağlanır.
Gatmer Ekmeği:__________
Hamur yaslağaçta açılır. Şipi ile yağlanır. Yuvarlak olan yufka göz kararı ile dört
tarafından katlanır ve tekrar yuvarlanır, yağlanır. Kare şekli verilen ekmek oklağaç
denilen sopa ile saça bırakılır. Pişmek üzere iken her iki tarafı da bir defa da
saçta yağlanır. Bişleğeç denilen ince ve düzgün bir tahta ile tepsiye alınır, servis
yapılır. |
|